Kövessen minket
A márkával kapcsolatos események és újdonságok
közösségi oldalainkon érhetők el.
Pearl&Z
Tradicionális eljárással készült új magyar pezsgő az egri borvidékről, az Öreghegy dűlőiről.
Tradicionális eljárással készült új magyar pezsgő az egri borvidékről, az Öreghegy dűlőiről.
- ARANYÉREM -
- EZÜSTÉREM -
- EZÜSTÉREM -
- BRONZÉREM -
- BRONZÉREM -
"Sok éve foglalkoztunk borok készítésével mire megérett bennem a gondolat, hogy próbáljuk ki magunkat a pezsgők világában is. Maximális elhivatottsággal kezdtünk a projektbe 2019-ben, a cél egy nemzetközi színvonalú, kiváló minőségű pezsgő készítése volt - kompromisszumok nélkül.
A jó pezsgő számomra bearanyozza a pillanatot:
stílus és elegancia találkozása egyetlen precízen megtervezett kortyban. Egy világ, amelybe könnyű végletesen beleszeretni.
A Pearl&Z-vel ezt az életérzést igyekeztünk palackba zárni és a barátaink számára is elérhetővé tenni, ezzel együtt a mindennapokat is kicsit ünneppé varázsolni!„
Závodszky Zoltán
márkatulajdonos
PEARL & Z
Szerelemprojekt! Csak ez jut eszembe, ha a Pearl&Z-re gondolok. Persze ott van még az a rengeteg pozitív visszacsatolás is, melyet első sorban Zolitól, másrészről azoktól kapok, akik abban a szerencsés helyzetben voltak, hogy megkóstolhatták ezt a csodás pezsgőt.
Évről évre megújulunk egy kicsit! Persze nehéz pár évre előre gondolkodni, hogy vajon mi lesz annak a nüansznyi módosításnak
az eredménye a majdan piacra kerülő pezsgőben - ettől csodálatos ez egész történet. Megálmodjuk az ízeket!
Pezsgőt kóstolni, vagy akár iszogatni manapság trendi. Nagyon remélem
a Pearl&Z által én is hozzá tudok járulni egy kicsit ahhoz, hogy e nemes ital szeretetét átadjam a fogyasztóknak!
Bálint László
DipWSET,
a Pearl&Z szakmai tanácsadója
2023
Bár pezsgőink nem évjáratosak, mégis igyekszünk a szüret évjáratát említve hivatkozni reájuk. Alapjában véve az a szabály, hogy a pezsgőkhöz szánt szőlőben nem szükséges a hozamkorlátozás. Nos ez tulajdonképpen igaz is, meg nem is. A Furmint-nál különösképpen nem igaz, mert nagy terhelésnél vegetális, fenolos lesz az íze. Ezért a 2019-es évjárat méretes fürtjein okulva eleve alacsonyabb hozamra terveztünk, de így is megtréfált a természet, kétszer válogattuk a fürtöket. A vegetációs periódus második fele nehezebb volt, de a jól beállított hozam következtében szeptember második felére ideális pezsgőparaméterekkel szüreteltünk. Izgalommal vártuk az erjesztés végét, megnyugtatóan lendületes, fenol és parfümmentes volt a bor már rögtön az erjedés után. A második erjesztés 2021 áprilisában kezdődött - ugyancsak a Szigetinél. Mert győztes csapaton nem érdemes változtatni. 24 hónap seprős érlelés után hoztuk forgalomba, címkéjét modernizáltuk, anyagában és minőségében magasabb kategóriába léptünk.
2019
2019-ben az első alapborunkat pezsgőhöz méltó paraméterekkel szüreteltük. Ez a Furmint ültetvény az egri borvidéken, az Öreghegyen terül el, 0.65 hektárnyi területen. Az alapbor ötlete a hozamkorlátozással kezdődött. Amikor a vegetációs periódus második felében bejártuk a szőlőt, meglepődve tapasztaltuk, hogy az Ausztriából származó, kisméretű Furmint klónnak vásárolt szőlő mekkora óriás fürtökkel örvendeztetett meg bennünket. Ekkor döntöttünk úgy, hogy eljött az idő, hogy belevágjunk a már régóta dédelgetett álom, a saját pezsgő készítésébe. Így a szőlőt pezsgő alapbor érési paraméterrel, komoly hozamkorlátozással szüreteltük.
Az első szüret 100%-ban a 2019-es év terméséből született. Az alapbor reduktívan készült,
de finomseprőn érleltük márciusig. Rendszeresen felkevertük. Véleményünk szerint az alapbornak is kell a stabilitás, jól áll neki az idő. A második erjesztés 2020 márciusában indult Ausztriában – a Szigeti Pincészetnél Gols-ban. Az első évjáratból összesen 3500 palack készült.
A Magnum Hatás. Így, nagybetűvel! Sir Winston Churchill óta tudjuk, hogy „egy Magnum pezsgő kitűnő választás két személy számára, főleg, ha az egyik nem iszik“!
Számtalan pezsgő és champagne kóstolón bebizonyosodott, hogy ugyanazt az alapbort felhasználva korántsem lesz ugyanaz a Magnum és a normál palackos pezsgő íze, karaktere és ízgazdagsága. A magnum mindig jobb!
Ez annak tulajdonítható, hogy a Magnum és a normál palack nyakkialakítása teljesen megegyezik, így az egy normál palackra jutó erjesztési tér, valamint bezárt levegő a Magnum palacknál pont a fele lesz mint a kisebb testvérénél. Másrészről a második erjesztés jobban elnyúlik - pár naptól akár másfél, két héttel is hosszabb lehet a Magnum palack esetén. Arról nem is beszélve, hogy arányaiban az elhalt élesztők is nagyobb felületen érintkeznek a pihenő pezsgővel, tehát az autolízis intenzívebb.
Azt gondolhatnánk, hogy ezek a jegyek Jeroboam palack esetén még intenzívebbek! Sajnos nem egészen, illetve talán igen, de ahhoz nagyon türelmesnek kell lennünk. Mi most bontogatjuk a 2019-es Jeroboam-okat, Zoli és én kóstoljuk leginkább, és úgy értékeljük ezeket, hogy ha másért nem is, de ezért az élményért érdemes várni. Jobb, mint a magnum, de végtelen türelem kell hozzá.
Pearl&Z 2021 All Rights Reserved
